Karakteristike prehrambenih aditiva

Prvo, to je supstanca koja se dodaje hrani, stoga se uglavnom ne konzumira samo kao hrana;
Drugo, uključuje i umjetno sintetizirane tvari i prirodne tvari;
Treća svrha dodavanja hrani je poboljšanje kvaliteta, boje, arome, okusa, kao i zadovoljenje potreba za očuvanjem, svježinom i tehnologijom prerade.