Biološka transformacija resveratrola

Metoda biotransformacije resveratrola ima relativno blage uslove i jednostavan rad. Stoga se trenutno enzimska hidroliza i mikrobna fermentacija općenito koriste za pretvaranje resveratrola. Posljednjih godina bilo je mnogo istraživačkih izvještaja o enzimskoj hidrolizi Polygonum cuspidatum, kao što je korištenje vlastitih enzima, celulaza, glukozidaze i drugih enzima za dobivanje resveratrola. Upotreba metode mikrobne fermentacije također može značajno poboljšati prinos resveratrola u tradicionalnoj kineskoj medicini Polygonum cuspidatum. Naučnici su koristili bakterije enzima korijena za tečnu fermentaciju sirovog ekstrakta Polygonatum sibiricum, pretvarajući ga u resveratrol sa stopom konverzije od 95,8%.